Ingrédients et ustensiles nécessaires :
Ingrédients : riz, échalotes, beurre, parseman, champagne, crevettes, bouillon, huile d’olive pour la friture, fleur de sel, piment d'Espelette.
Ustensiles nécessaires : cuillère à risotto, casserole basse, râpe fine (parmesan)
Préparation et cuisson du risotto :
Pelez et coupez les échalotes en petits dés. Prenez une poêle et faites revenir ces ingrédients dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu’ils deviennent translucides. Ensuite, ajoutez le riz. Sautez pendant une minute. Ajoutez 2/3 du champagne (= environ 80 ml). Versez-le tout en remuant. Sachez que le champagne peut être remplacé par un vin mousseux sec.
En même temps, faites cuire les crevettes.
Versez cette préparation de riz dans une casserole et ajoutez le bouillon chaud jusqu’à recouvrir le riz. Remuez et mettez le couvercle. Laissez mijoter. Remuez et vérifiez de temps en temps le niveau du liquide
Pendant ce temps, préparez 4 crevettes pour la décoration. Soit vous épluchez le corps et enlevez la nageoire caudale en laissant la tête, soit vous enlevez la tête et épluchez le corps en laissant la queue. Puis, nettoyez les crevettes restantes (enlever la tête et peler le corps). Coupez les en petits morceaux et mettre de côté
Environ 17 minutes après avoir "mis le couvercle", le risotto devrait être prêt. Coupez le beurre froid en plusieurs morceaux et laissez-le fondre dans le risotto en remuant constamment. Ajoutez ensuite le parmesan fraîchement râpé et les petits morceaux de crevettes. Comme les crevettes sont déjà cuites, il ne reste plus qu'à les réchauffer dans le risotto chaud
Comment servir ce plat de risotto ?
Placez le risotto dans les assiettes et décorez chaque assiette avec une crevette pour agrémenter la recette. Versez le reste du champagne ou du vin de manière uniforme sur les risottos juste avant de les servir. Toutefois, vous pouvez également le faire directement devant les invités à table.