Ingrédients pour 2 portions
Pour les poivrons et la garniture
- 100 g de boulgour d'épeautre
- 300 ml de bouillon de légumes
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 100 g de tofu fumé
- 2 oignons nouveaux : coupez la partie blanche et verte séparément en rondelles
- 1 cuillère à soupe de tamari (sauce soja)
- 1 cuillère à café de thym cueilli
- Lavez 2 gros poivrons rouges (environ 300 g chacun)
- Sel et poivre
- 30 g de crème de soja
- 1 cuillère à café de fines flocons de levure
Pour les pois mange-tout
- 150 g de jeunes pois mange-tout coupés en deux en diagonale
- 50 ml de bouillon de légumes
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Préparation de la recette
- Temps de préparation environ 20 minutes
- Temps de cuisson / cuisson environ 40 minutes
Pour les poivrons farcis, faites d'abord ramollir le boulgour dans 300 ml de bouillon de légumes selon les instructions figurant sur l'emballage.
Pendant ce temps, faites chauffer une poêle avec 2 cuillères à soupe d'huile et faites-y revenir le tofu avec le blanc d'oignon pendant 4 minutes.
Déglacez ensuite avec le tamari, incorporez le thym et retirez du feu.
Chauffez le four à convection à 180 °C ; préparez un petit plat à gratin.
Découpez un couvercle sur le dessus des poivrons, réservez et retirez le cœur.
Versez ensuite 2 cuillères à soupe d'huile dans le plat à gratin, salez, poivrez et badigeonnez-en les deux poivrons, y compris les couvercles.
Mettez de nouveau les couvercles de côté, placez les poivrons dans le plat à gratin.
Egouttez le boulgour sur une passoire, si nécessaire, et ajoutez-le au tofu dans la poêle avec la moitié des feuilles de ciboule.
Ajoutez ensuite la crème et les flocons de levure, mélangez bien et assaisonnez de sel et de poivre.
Remplissez les poivrons avec le mélange, mettez le couvercle et faites cuire au four pendant environ 20 minutes.
Cinq minutes avant la fin de la cuisson, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une poêle et faites-y cuire les pois gourmands à la vapeur pendant 3 minutes.
Déglacez avec le bouillon de légumes, salez et poivrez et laissez le liquide s'évaporer. Servez les poivrons farcis au boulgour avec les pois mange-tout et dégustez.
Valeurs nutritionnelles d'une portion
- Valeur énergétique: 683 kcal
- Glucides: 74 g
- Protéines: 24 g
- Lipides: 31 g